Ons BROOD concept

Traditie, tijd en toewijding

Alle producten die u koopt bij BROOD worden met veel passie en tijd gemaakt. Dit begint al bij het selecteren van onze tarwerassen. Voor het lekkerste brood, is alleen het beste goed genoeg. Dit betekent; alleen gebruik van pure ingrediënten met respect voor de natuur.

Daarom halen wij onze tarwe uit waterwingebieden in Frankrijk. Hier worden geen bestrijdingsmiddelen gebruikt en is het contact met de locale boer direct. De tarwe wordt vervolgens gemalen in een traditionele Limburgse molen.

Al onze producten worden gemaakt op basis van zogeheten voordeeg. Voordeeg kent een lange traditie en werd ooit door de Farao’s voor het eerst gebruikt. Het ontstaat door een natuurlijk proces van meel en water dat samen fermenteert. Wij kiezen voor een tweedaagse rijping waardoor het brood een heerlijk krokante korst krijgt met een prachtige structuur, geur en smaak.

Voor de samenstelling van het assortiment is gekozen voor 5 degen. Deze degen vormen de basis voor al onze producten die zonder verdere toevoegingen worden gemaakt. De lange bereidingswijze en lange rijs tijden zorgen voor een optimale smaakbeleving van ons brood. Daar zijn geen toevoegingen voor nodig.

Door de kleine charges die we per keer in de winkel bakken, wordt u de gehele dag door van vers brood voorzien. Het assortiment is dan ook bewust smal gehouden. Op basis van de 5 verschillende degen maken wij ruim 20 bakkerij producten. Wij garanderen dat de producten die we verkopen altijd vers zijn!

Kom bij ons langs om te proeven en te informeren naar mogelijkheden voor een verjaardagslunch of workshop. Tot ziens!